Bom. Capas e lombada um pouco gastas. Margens com manchas do tempo.Miolo em bom estado. .
Etiqueta de Identificação na Contracapa.

Química: Enzíma tecnológica: Produção. Utilização.
Produção de Álcool etílico por fermentação.
Função das enzimas na fabricação de cervejas.
Fermentações. Produção de enzímas e métodos de avaliação.
Enzímas para uso medicinal.
Enzímas de grãos e malte. Função das enzímas de fabricação de pães.
Enzímas em produções diárias.
Decomposição de pectina: Sucos. Vinhos. Indústrias de conservas.
Vitaminas. Enzimas em tecidos, papéis.
Enzímas na fabricação de couro.

Inclui lista de obras do autor, referência bibliográficas, índice de autores e assuntos e notas ao pé das páginas.