Sacola
Descrição
Encadernação: Brochura
Páginas: 200
Edição: 1
Peso: 421 g
ISBN: 9788586870446
Medidas: 220 x 150
ID: 1644737
Ano: 2006
Conservação: Bom. Lombada e capas desgastadas páginas amareladas e/ou com manchas de oxidação sem comprometer o conteúdo impresso.
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Mais Detalhes
Assunto Administração: hotelaria. Hotel. Hotéis. Administração Hoteleira. Gestão. Empreendimento. Turismo.
Resenha
Tecnologia culinária aborda todos os aspectos inerentes à montagem de um serviço de alimentação desde normas de higiene e segurança alimentar conservação de alimentos mercadorias mais utilizadas na restauração com os per capita cuidados na aquisição armazenagem e conservação tipos de equipamentos e utensílios técnicas de cocção produção básica do restaurante até custos etc.
