Tecnologia de Produção: Cana-de-Açúcar e Cachaça

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Resenha

Pequenas Indústrias Rurais de Cana-de-açúcar: melado rapadura e açúcar mascavo. Aborda aspectos tecnológicos associados aos processos de plantio escolha de variedade colheita processamento e à qualidade que o produto final deve ter para atender mercados interno e externo. Analisa também a qualidade da matéria-prima; a produção de açúcar mascavo rapadura e melado; o controle de qualidade na produção; e analisa ainda os aspectos financeiros do projeto agroindustrial.