Kräuter & Gewürze

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Resenha

Esse livro rememora as histórias e lendas extraordinárias que cercam as especiarias desde a Antiguidade. Usadas como condimentos moeda perfumes ou remédios especiarias e ervas acompanham o homem seus inventos e descobertas há milênios. Nos séculos XV e XVI eram um bem tão valioso que impulsionaram as Grandes Descobertas. Bem antes disso já figuravam na Bíblia e nos Evangelhos e hoje é contínuo o interesse por temperos orientais medicina fitoterápica e os usos e poderes de plantas e sementes. Com uma linguagem acessível o biólogo Jean-Marie Pelt detalha as características botânicas farmacológicas e culinárias das especiarias reunindo várias curiosidades como a que a pimenta-do-reino tem pelo menos seis variedades que a baunilha não é uma vagem e as melhores maneiras de utilizar as ervas de Provence. A edição brasileira conta ainda com um box sobre o Jardim Botânico do Rio de Janeiro o primeiro jardim de aclimatação do Brasil. Um índice com nomes em português latim e francês de cerca de 90 especiarias ervas aromáticas e arômatas facilita a identificação das espécies. Além disso mais de 130 delicadas ilustrações a traço datadas dos séculos XV a XIX foram cuidadosamente selecionadas a partir de extensiva pesquisa e consulta a obras raras tratados sobre botânica e enciclopédias. Como um condimento a essa leitura o criativo e inspirado cordon-bleu Jean Cabodi ensina em cerca de vinte receitas os segredos para harmonizar de forma perfeita as especiarias para o prazer do nosso paladar.